Une très belle mise en valeur du terroir gastronomique français ! Victor Hugo y pose les bases du drame romantique, et rompt avec les normes classiques de la tragédie, en ne respectant pas l’unité de temps et l’unité de lieu. Hugo & Victor alias Hugues Pouget et Sylvain Blanc, sont les deux créateurs de la jeune pâtisserie parisienne. Pâte brisée pur beurre Charentes-Poitou AOP, crème à flan onctueuse réalisée à partir de gousses entières de vanille de Madagascar. Les 5 saisons par Hugo & Victor, Editions du Chêne, 35€ C’est qui ? Cette création se compose de biscuits cuillères chocolatés, d'une mousse onctueuse de chocolat noir du Venezuela 72%, d'une mousse onctueuse à la vanille de Madagascar, d'une feuilletine craquante à la noisette du Piémont, d'une ganache montée au chocolat au lait du Ghana 40% et de noix de pécan caramélisées. Découvrez les créations de la maison Hugo & Victor. Hugo & Victor est une pâtisserie artisanale haut de gamme qui dévoile des créations conçues avec des produits respectant la saisonnalité, sourcés auprès de producteurs exigeants. Profitez des chocolats et pâtisseries haut de gamme. Il conçoit des desserts, des chocolats et autres douceurs de manière artisanale avec comme préoccupation la fraîcheur et la qualité lors de la sélection des matières premières. Top 10 des Meilleures Tartes au Citron de Paris selon L'Express ! On est agréablement surpris des pages réservées à la présentation des producteurs travaillant avec la marque, qui sonnent comme un énorme « Merci ». Il s'agit d'une première pour la Maison Hugo & Victor : cette année, le Chef Hugues Pouget innove en proposant pour la première fois une galette salée ! Il conçoit des desserts, des chocolats et autres douceurs de manière artisanale avec comme préoccupation la fraîcheur et la qualité lors de la sélection des matières premières. Deux variétés sont mises en avant dans cette recette : la Golden (tons jaunes, chair moins ferme) et la Royal Gala (tons rouges, chair plus ferme), Assortiment de 10 mini parts de tartes de saison sur leur socle. La semaine passée, j'avais lu un article sur la pâtisserie fine "Hugo et Victor" créée en 2010 par deux amis d'enfance Hugues Pouget et Sylvain Blanc. Retrouvez des desserts authentiques et raffinés pour votre plaisir et celui des invités qui vous accompagnent. Pâte sablée, crème d’amande, crémeux au jus et zestes de citron vert, meringue fondante italienne Quel meilleur encouragement à écrire sa propre histoire que ce clin d'oeil à un grand … Les photographies grandioses de Stéphane de Bourgies. Existe également en format à partager pour 4, 6 ou 8-10 personnes. Recette imaginée pour le Café de Flore à Paris depuis 2015. 17 sept. 2015 - Découvrez le tableau "Hugo et victor" de Milie Patiss sur Pinterest. Dessert composé d'une dacquoise noisette, d'un crémeux marron, d'une mousse rafraîchissante de poire Williams et vermicelles de marron. Dessert traditionnel aux quatre coins du monde, le flan est l'allié parfait des gourmands de pâtisseries authentiques. La meilleure bûche que j’ai mangée de ma vie ». Coup de jeune dans la pâtisserie française. Chez Hugo & Victor les pâtisseries se déclinent en collections, les permanentes, chocolat, caramel et vanille et les saisonnières aux fruits du moment. Quelle est la différence entre frangipane et crème d’amande dans la galette des rois ? Pâte sablée, crème d'amande, brunoise de pommes au caramel, rosace de pommes cuites façon Tatin Pâte sucrée, crème d’amande, crémeux, bavaroise et gelée passion, morceaux de mangues, ananas et goyaves frais. Hugo & Victor est une entreprise de pâtisserie et chocolaterie, de glaces et de confitures de luxe fondée à Paris par Hugues Pouget en février 2010 Hugo & Victor est une pâtisserie-chocolaterie haut de gamme créée en 2010 par le Chef Hugues Pouget. Elles sont présentées en vitrines verticales en 3 déclinaisons, tarte, gâteaux et verrines. Produire des pâtisseries en fonction des saisons, c’est l’idée originale de Sylvain Blanc et Hugues Pouget, à la tête des boutiques parisiennes Hugo & Victor depuis trois ans. Hugo & Victor est une Pâtisserie-Chocolaterie haut de gamme créée en 2010 par le Chef Hugues Pouget. Galette salée à la pâte feuilletée pur beurre Charentes-Poitou AOP garnie d’une duxelles de champignons de Paris et de truffe noire Tuber Melanosporum de saison fraîchement râpée. Quand je suis à Paris, il m'arrive d'emprunter le Télérama afin de lire les chroniques gourmandes. Les suprêmes sont levés à la main chaque matin par nos pâtissiers ! Exemple d'assortiment : pamplemousse, chocolat-tonka, citron vert, fraise, framboise, Top 5 des meilleurs millefeuilles de Paris par Le MondePâte feuilletée caramélisée, ganache à la vanille Bourbon, crème légère à la vanille Bourbon Le livre du jour "Les 5 saisons par Hugo et Victor", d'Hugues Pouget et Sylvain Blanc. Saveurs du moment : chocolat-tonka, citron vert, pamplemousse, pomme-poire, fruit de la passion. >> Mes livres >> L’épicerie; Derrière le Tablier >> A propos >> Contact >> Des blogs; Un vrai dessert de fêtes avec la bûche Marion d’Hugo et Victor (praliné, noisette,café et clémentine) 21 décembre 2015 5 avril 2016 - Le Tablier Gourmet . Quand je suis à Paris, il m'arrive d'emprunter le Télérama afin de lire les chroniques gourmandes. Des ateliers de pâtisserie. modifier. La semaine passée, j'avais lu un article sur la pâtisserie fine "Hugo et Victor" créée en 2010 par deux amis d'enfance Hugues Pouget et Sylvain Blanc. Origine de la vanille : 100% Madagascar en gousses, Top 5 des meilleurs millefeuilles de Paris par Le Monde.Pâte feuilletée caramélisée, ganache à la vanille de Bourbon, crème légère à la vanille de Bourbon. À la tête du restaurant étoilé le « Sept », à Toulouse, le chef Guillaume Momboisse ouvre ce samedi 12 décembre 2020 une pâtisserie au concept atypique près du marché Victor Hugo. Comment faire la galette des rois à la crème d'amande de Cyril Lignac ? Dessert glacé composé de glace marrons glacés, glace vanille de Madagascar brisures de marrons glacés et d'un disque de meringue croquante. Cette année, la ville de coeur du Chef est à l'honneur avec cette brioche feuilletée au bon beurre Bordier garnie d'une délicate crème légère au combawa du Var ! Retrouvez des desserts authentiques et raffinés pour votre plaisir et celui des invités qui vous accompagnent. Dacquoise souple, noisettes et amandes effilées, mousseline praliné noisette. Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. D’ici fin novembre, l’ancien bar à pâtes de l’avenue Victor-Hugo va donc s’effacer pour laisser place aux Délices du palais. Galette originale en forme de châtaigne composée d'une pâte feuilletée et d'une crème d'amandes garnie d'un subtil mélange de poires et châtaigne, relevé d'une pointe de fève de Tonka. 25 mars 2017 - Cette épingle a été découverte par Suzy Roseuh. Hugo & Victor alias Hugues Pouget et Sylvain Blanc, sont les deux créateurs de la jeune pâtisserie parisienne. Parfums Sucrés Victor Hugo Angoulême Pâtisseries : horaires, avis, retrouvez les coordonnées et informations sur le professionnel L'Oeuf peintre d'Hugo & Victor Imaginé par Sylvain Blanc, co-créateur d'Hugo & Victor, Hugues Pouget réalise l'Oeuf peintre pour Pâques en vente à partir du 12 … On aime aussi les pâtisseries croquées par les deux créateurs qui installent une certaine proximité avec le lecteur. Élu meilleur Saint-Honoré vanille de Paris par YouFood !Pâte feuilletée, chou caramélisé à la crème légère vanille de Bourbon, chantilly vanille, Pâte sucrée chocolat, financier chocolat, crémeux chocolat noir de Pérou et Saint-Domingue 6°%, fève de tonka, glaçage chocolat, fève de tonka râpée, Élu meilleur Saint-Honoré vanille de Paris par YouFood ! Pâtisserie Facile ou Livres de préparation au C.A.P Pâtissier vous attendent sur Cultura. Notre Service Client se tient à votre disposition par téléphone du lundi au samedi de 10H à 19H ou par mail à Hugo & Victor. Pâte sablée, crème d’amande, crémeux au jus et zestes de citron vert, meringue fondante italienne Les 5 saisons par Hugo & Victor, Editions du Chêne, 35€, Vrai/Faux : 9 légendes culinaires qui traversent les générations, 25 recettes healthy à adopter sans hésiter, Les légumineuses, ces amies qui nous veulent du bien, Pâtisserie : nos livres de gâteaux préférés, Desserts & pâtisseries by Leon, Hachette cuisine, 35 €, On a testé 5 pâtes à tartiner de pâtissier. Mousse onctueuse au chocolat pure origine Madagascar, vanille de Bourbon et fève de tonka. Pâte feuilletée caramélisée, mousseux au marron de Collobrières, cœur coulant de crème de marron, marrons glacés en décor. Rejoignez-nous et découvrez lʼunivers dʼune pâtisserie et dʼune chocolaterie naturelle dʼexcellence. 10 desserts express par Christophe Michalak, Les meilleures tablettes de chocolat grand cru. Le livre : Les 5 saisons par Hugo & Victor – 80 créations au fil des saisons, 256 pages, 35 €, Editions du Chêne. Ainsi, on découvre dans ce livre, comme dans leurs boutiques, toutes les saisons, tous les fruits, tous les parfums. Toul | Commerce Une nouvelle boulangerie-pâtisserie-biscuiterie installée avenue Victor-Hugo . La couverture estampée reflète bien l'esthétisme véhiculé à travers la boutique boulevard Raspail et la pâtisseries d'Hugo & Victor. Tradi ou modernes, quatre-vingts recettes créatives aux fruits (celles des boutiques), classées par saison, même si chez Hugo & Victor il y en a cinq (été indien, automne, hiver, printemps et verger). Que faire avec une tablette de chocolat pâtissier ? Attention, ce dessert nécessite d'être pris en commande minimum 48h à l'avance. Top 10 des Meilleures Tartes au Citron de Paris selon L'Express ! Création emblématique du chef Hugues Pouget. Les 5 saisons par Hugo & Victor - 80 créations au fil des saisons - Hugues Pouget;Sylvain Blanc;Alexandra Michot;Michel Setboun - Date de parution : 30/10/2013 - Editions du Chêne - Collection : - En 2010, Sylvain Blanc et Hugues Pouget; pâtissier triplement étoilé, ouvrent à Paris leur première maison Hugo & Victor. Pâtisserie signature du Chef Hugues Pouget, elle se compose de pâte sablée, crème d'amande zestée au citron, crémeux de pamplemousse bitter recouvert de suprêmes de pamplemousse frais. contact@hugovictor.com, Notre Service Client se tient à votre disposition par téléphone du lundi au samedi de 10H à 19H on par mail à Hugues Pouget, natif de la Provence, vient déposer sur son chapeau du combawa fraichement zesté. Pâte à chou, crémeux au chocolat noir 70% du Pérou & Saint-Domingue, glaçage miroir chocolat noir. Disponible uniquement en retrait boutique. Ce qu’on y trouve ? En 1830, Victor Hugo présente la pièce de théâtre « Hernani », qui donna lieu à l’évènement dit « la bataille d’ Hernani ». Origine de la vanille : 100% Madagascar en gousses, Pâte sablée, crème amande zestée citron, crémeux de pamplemousse bitter recouvert de suprêmes de pamplemousse frais. Pâte sucrée, crème d’amande, crémeux, bavaroise et gelée passion, morceaux de mangues, ananas et goyaves frais. Dessert traditionnel aux quatre coins du monde, le flan est l'allié parfait des gourmands de pâtisseries authentiques. Meringue soufflée croquante, chantilly crémeuse à la vanille de Bourbon, filaments de marrons et éclats de marrons glacés. Les pâtisseries Hugo & Victor Individuelles Desserts à partager Les chocolats Coffrets chocolat Tablettes de chocolat Gourmandises Les macarons Les glaces maison Sorbets Crèmes glacées Petit-déjeuner, Brunch & Goûter Les coffrets cadeaux Les nouveautés Les meilleures ventes Tarte reconstituée de 10 parts aux saveurs de saison, idéale pour satisfaire les envies de tous vos invités ! Découvrez l'univers de la Maison Hugo & Victor : des pâtisseries et des chocolats haut de gamme réalisés à partir de produits naturels et de saison. Flamme en chocolat et socle sablé praliné-chocolat. Pâte brisée pur beurre Charentes-Poitou AOP, crème à flan onctueuse aux gousses entières de vanille de Madagascar. Livraison sur Paris et envoi en France Métropolitaine Desserts de votre Enfance, Pâtisserie sans Sucre, Pâtisseries Orientales ou Pâtisseries de Grand-mère réalisables par tous grâce à la Librairie en ligne Cultura et sa sélection de Livres de Recettes entièrement consacrées à la Pâtisserie sous toutes ses formes. Hugo & Victor Paris, Paris : consultez 114 avis sur Hugo & Victor Paris, noté 4,5 sur 5 sur Tripadvisor et classé #2 831 sur 18 124 restaurants à Paris. Taille unique 6/8 personnes. Galette traditionnelle réalisée avec 100% d’ingrédients « Made in France » : beurre Charentes-Poitou AOP, amandes d’Occitanie, farine de gruau de blés français. LIRE également les articles Haute-pâtisserie et Passion pâtisserie… Savoureusement vôtre. Sablé yuzu, biscuit pain de Genès, et mousse cream cheese aux zestes et jus de citron jaune, crémeux et confit yuzu, meringue croquante, citron jaune confit. Après avoir fait ses premières armes au sein des plus prestigieux palaces parisiens comme Le Carlton et Le Bristol puis Ladurée, Hugues Pouget devient Chef pâtissier chez Guy Savoy à seulement 26 ans. Parce qu'Hugo était proche du prénom du pâtissier et parce que la référence littéraire plaisait tout particulièrement à notre duo, amateur de belles lettres et d'épopées grandeur nature. Outre un respect commun pour l'oeuvre de Victor Hugo, c'est lors d'une visite à la maison de l'écrivain que le jeu de mots s'est imposé aux deux amis. Ce qu’on aime et ce qu’on n’aime pas ? Retrouvez des desserts authentiques et raffinés pour votre plaisir et celui des invités qui vous accompagnent. Pâte feuilletée caramélisée, mousseux au marron de Collobrières, cœur coulant de crème de marron, marrons glacés en décor. Notre recette préférée ? Pâte feuilletée, choux caramélisés à la crème légère vanille de Bourbon, chantilly vanille. Hugo & Victor est une pâtisserie artisanale haut de gamme qui dévoile des créations conçues avec des produits respectant la saisonnalité, sourcés auprès de producteurs exigeants. Épiphanie : Les plus belles galettes des rois 2021, Tout savoir pour réussir sa frangipane maison. Voir plus d'idées sur le thème Hugo victor, Pâtisserie, Pâtisserie française. Chez Hugo & Victor, la saisonnalité jouit d’une importance particulière avec des desserts essentiellement issus des fruits frais du marché et de leurs propres plantations. Un esprit aussi, l’éthique du duo, sa quête du meilleur produit, cultivé par des hommes respectueux de leur terroir. Le « saint-honoré amande fraîche », non sans hésiter avec son homologue au praliné. Une démarche responsable et gourmande qu’on cautionne. En s’associant, les deux amis avaient à cœur de travailler uniquement les produits du marché. Cœur coulant au praliné grillé à la noisette, biscuit sacher. Hugo & Victor est une pâtisserie artisanale haut de gamme qui dévoile des créations conçues avec des produits respectant la saisonnalité, sourcés auprès de producteurs exigeants. C’est qui ? Véritable dessert de Noël, les Truffes peuvent se présenter alignées sur un joli plateau de présentation puis servies à l'assiette, sans découpe. Pâte sucrée chocolat, financier chocolat, crémeux au chocolat noir 60% origine Pérou & Saint-Domingue et fève de tonka, glaçage chocolat, fève de tonka fraîchement râpée. contact@hugovictor.com, Vous ne pouvez pas mélanger des produits avec des modes de livraison différents dans une même commande. On regrette le niveau élevé de certaines recettes qu’on préférera tester directement à la boutique.